kitchen oasis

りんご酵母ストレートのフランスパン

りんごを食べた時の皮と芯で酵母を起こしました。

有機レーズン酵母液を、ちょろっと入れたら丸一日でシュワシュワに。

100ccほどの液種が取れたのでストレートフランスパンにしました。

時間がかかったけどちゃんと膨らみました。

春よ恋100＋南部小麦完全粉。

食べた瞬間酵母の独特な風味が感じられました。

ビジュアルはイマイチですがおうちぱんなので

問題なしです。

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ある日曜日の記録

豆乳ミニ食パン

いまお気に入りなのが、クオカのちっちゃいパウンド型。

フミさんの本で見てからずっと欲しかったのを、最近やっとゲットしました。

豆乳でこねたちっちゃい山食。

有機レーズン酵母（元種）。

全部片方だけ背が高い‥

ちゃんとはかって分割してるんだけど。

オーブンの風が当たりにくい方が伸びた？気がする。

春よ恋100。

間も無く底をつきます。

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器のなかお

レーズン酵母のフランスパン

完成した有機レーズン酵母（元種）で。

2分割した生地を成形を変えて焼きました。

クープがこんな風にぱっくりしたのは初めてで、すんごくびっくり‼︎

酵母の力ってすごい。

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いよかん酵母ストレートのパン

先日のいよかん酵母。

元気に発泡したのでストレートで使ってみました。

ストレートなんて自分には無理かなってダメ元だったのに、以外と膨らんでくれた！

春よ恋100、塩、酵母液、水だけのシンプルなパン。

写真の裏側がクープよりも大胆に割れちゃったけど、ストレートで焼けたことが嬉しかった。

酵母の力に感動。

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有機天然酵母で平焼きあんぱん

先日のさつまいもパンが好評だったので、中身をあんこに変えて。

あんこは実家の母作。

ちょっとはみ出してる。

帰宅したこどもたち速攻食べてくれたみたい。

調子にのって昨夜あんこを炊きました。

天然生活に載っていたなかしましほさんのあんこ。

本買おうか悩んで、結局買わずにレシピを必死に覚えて再現。

またあんぱん焼きます。

いよかんの中の袋のとこで酵母起こしてみました。

レーズン酵母をちょろっと入れたら1日で完成。

パンになるかしら。

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くるみのずんぐりパン

フミさんのずんぐりパン。

クープを1本にしてみました。

なぜか焼き色薄い‥。

レーズン酵母起こしてます。

おいしいパンになりますように。

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チョコチップスティックパン

フミさんレシピより。チョコチップねじねじ。

土日はお仕事の時間がいつもと違うので、焼くタイミングを逃し、2日ほど冷蔵庫で熟成させてました。

成形でコロコロしてるとどこまでも伸びる（汗）

天板ギリギリの長〜いねじねじになりました。

過発酵な雰囲気だけど、パリパリでおいしい。

こどもたちの反応が楽しみです。

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有機天然酵母でベーグルと平焼きパン

初めて有機天然酵母でパンを焼きました。

白崎裕子さんのレシピで。

まずはベーグル。

春よ恋100%と南部小麦の石臼挽き完全粉で。

もっちりおいしい。

扱いも、ドライイーストと変わらず。

短時間で発酵してくれるのが嬉しい。

こちらも白崎さんの直焼きマフィンを参考にした、サツマイモ餡入りの平焼きパンです。

餡は地元の製粉会社に勤めているという方から頂いたもの。

これがとっても美味しくて、こどもたち取り合いになってました。

「ママ、また作って！」が嬉しくて只今二次発酵中。

寒い東北のパン焼き楽しんでます。

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甘酒のパウンドケーキ

生まれて初めて甘酒を作りました。

酵母にしようとトライしたのですが、ことごとく撃沈。

マフィンとスコーンはなんとか食べれたけど、パンは今のところ形になっていません（涙）

図書館で借りた藤井恵さんの本に、いい感じのレシピを見つけて甘酒消費に作ってみました。

甘みは甘酒のみ。ノンバターノンエッグ。

しょうがの蜂蜜漬け入り。

レシピにはバニラエッセンスとなっていたのをビーンズに変えて。

初めての甘酒スウィーツ、ちゃんと甘くていい香りがして、美味しく頂きました。

これを食べた娘はサツマイモの味がするって言ってました。

ミニくるみ食パン＆ずんぐりパン

お久しぶりです。

今年初更新。

年女、厄年。

マイペースにやっていきます。

最近また、自家製酵母を起こし始めました。

いっぱい失敗して、やっとパンらしくなりました。

フミさんレシピで。

やっぱりおいしい。

今年もよろしくお願いします。

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